社員（店長）10代　2年目
店舗：エビス 三鷹店

［質問①］店長になるまでのキャリアステップ、現在のお仕事を教えてください！

学生時代にアルバイトとして入社し、半年の勤務を経てお声がけいただき、正社員になりました。現在は「三鷹店」で店長を務めています。

正社員として働き始めた頃は、包丁の持ち方すら分からず、刺身の技術も全くない状態でした。最初の3ヶ月はなかなか上達せず苦労しましたが、地道に努力を重ねる中で、徐々に調理技術を身につけ、社員としての責任感も強くなっていきました。店長に昇進してからは、売上管理や発注、スタッフの勤怠管理など、店舗運営全般を担うようになりました。現在はフードコストや人件費の管理も任されており、マネージャーのサポートを受けながら日々学び続けています。

［質問②］あなたが感じる「この会社の魅力」は？

やはり「上司の存在」が一番の魅力だと思います。入社当初は「自分から積極的に動かなければ」と焦っていましたが、マネージャーや部長が親身に指導してくださり、安心して成長できる環境でした。上司や先輩がしっかり時間を割いて教えてくれますし、裁量権を与えられても丸投げされることはありません。本部との距離も近く、困ったときにはすぐに相談できる風通しの良さがあります。

［質問③］この職場に合う人の特徴は？

接客が好きな方や、料理が好きな方にはピッタリの職場だと思います！未経験からのスタートでも、やる気があればどんどん成長できる環境が整っています。飲食業界ならではの、キャリアアップのチャンスの多さや、大きなやりがいを感じながら働けるはずです。

一緒に成長していける仲間をお待ちしています！

社員　20代　3年目
店舗：灯り家　四ツ谷店

［質問①］未経験からのスタート。社員になってから、どんな仕事が増えましたか？

最初はまったくの未経験で、アルバイトとしてキッチンに入りました。はじめは仕込み作業の補助をしながら、副菜や一品料理の作り方を覚えていくところからスタートし、メニューごとに先輩と一緒に実践しながら、少しずつできることを増やしていきました。

社員に昇格してからは、月末の棚卸し業務も担当するようになりました。先輩社員に教わりながら、仕入れた食材の在庫を数えたり、前月と今月の数字を比較して原価を算出したりと、管理面の仕事も経験しています。こうした数字の管理は、今後お店の経費や仕入れを考える上でとても大切なスキルだと感じています。これからは、シフト作成などの業務も教えてもらう予定です。できることが増えていく実感があり、毎日がとても充実しています。

［質問②］職場の雰囲気を教えてください。

従業員同士は和気あいあいとした雰囲気で、プライベートでも食事に行ったりしています。飲み会がだいたい3か月に1回くらいの頻度でありますが、強制ではなく、社員同士のコミュニケーションの場として気軽に参加できるものです。

アルバイトスタッフも一緒に参加することがあり、店舗ごとの飲み会や社員同士の交流の機会となっています。堅苦しい感じでないので気楽に楽しめます。飲み会の雰囲気は賑やかで活気があって、社長やマネージャーも参加しているので、仕事の相談もしやすいです。飲み会以外では店舗同士の交流は少ないですが、日報を通じてお互いのお店の状況を把握できるため、情報共有はしっかりと行っています。

［質問③］入社を検討されている方にメッセージ

当社は年功序列に縛られない、能力を評価してくれる職場です。自分の努力や成果次第で、どんどん上に進むことができる環境が整っています。昔ながらの堅苦しい雰囲気とは無縁で、頑張りがしっかり評価され、自由度の高い仕事に挑戦できる職場です。

自分のペースで成長し、やりがいを感じながら働ける環境がここにはあります。新しいことに挑戦したい方、自由な働き方をしたい方にはぴったりの職場です。ぜひ、私たちと一緒に楽しく仕事をしていきましょう。

社員（副店長）20代　5年目
店舗：海乃鳥-UMINOTORI-名古屋

［質問①］これまでの経験と、現在の仕事内容を教えてください。

アルバイト時代はホール業務を担当していましたが、正社員として働き始めてからはキッチン業務にも挑戦するようになりました。最初は簡単な野菜のカットから始まり、魚や肉の仕込み、調理へと少しずつステップアップしました。揚げ物、焼き物、刺身など、難易度の高い調理も任されるようになり、スキルを積み重ねてきました。

現在は、シフト作成やレジ締めなどの店舗運営業務にも携わっています。仕込みでは、食材の準備から調理までを一貫して行います。野菜のカットにも細かいルールがあり、当社のマニュアルに沿って丁寧に調理しています。

［質問②］具体的な1日の流れを教えてください。

11時出勤：仕込み作業を始めます。食材の準備やカットなど、曜日によって2〜3時間ほどかけて行います。

14:00～16:00：営業準備や休憩を挟みます。営業に向けた準備をしつつ、まかないを食べることもあります。コースの予約がある日は、料理内容に応じた仕込みを行います。

16時～営業終了まで：営業中は、キッチンスタッフ2名・ホールスタッフ3名体制で、アルバイトも増員しながら対応しています。主に調理と接客が中心です。

業務終了後：清掃や片付けをします。レジ締めは社員が担当します。

［質問③］入社を検討されている方にメッセージをお願いします。

当社は「挑戦したい」という気持ちをしっかりとサポートしてくれる環境です。やりたいことに対して、先輩や上司が丁寧にフォローしてくれるので、安心して新しいことにチャレンジできます。

また、上司は日頃から声をかけてくれたり、気にかけてくれたりと、相談しやすい雰囲気があります。実際に、自分自身が「できること」が増えていくのを実感できるのも、大きなやりがいです。

成長したいという意欲のある方、新しいことに前向きに取り組める方には、とてもおすすめの職場です。ぜひ、私たちと一緒に働きましょう！