社員（副店長）20代　5年目
店舗：海乃鳥-UMINOTORI-名古屋

［質問①］これまでの経験と、現在の仕事内容を教えてください。

アルバイト時代はホール業務を担当していましたが、正社員として働き始めてからはキッチン業務にも挑戦するようになりました。最初は簡単な野菜のカットから始まり、魚や肉の仕込み、調理へと少しずつステップアップしました。揚げ物、焼き物、刺身など、難易度の高い調理も任されるようになり、スキルを積み重ねてきました。

現在は、シフト作成やレジ締めなどの店舗運営業務にも携わっています。仕込みでは、食材の準備から調理までを一貫して行います。野菜のカットにも細かいルールがあり、当社のマニュアルに沿って丁寧に調理しています。

［質問②］具体的な1日の流れを教えてください。

11時出勤：仕込み作業を始めます。食材の準備やカットなど、曜日によって2〜3時間ほどかけて行います。

14:00～16:00：営業準備や休憩を挟みます。営業に向けた準備をしつつ、まかないを食べることもあります。コースの予約がある日は、料理内容に応じた仕込みを行います。

16時～営業終了まで：営業中は、キッチンスタッフ2名・ホールスタッフ3名体制で、アルバイトも増員しながら対応しています。主に調理と接客が中心です。

業務終了後：清掃や片付けをします。レジ締めは社員が担当します。

［質問③］入社を検討されている方にメッセージをお願いします。

当社は「挑戦したい」という気持ちをしっかりとサポートしてくれる環境です。やりたいことに対して、先輩や上司が丁寧にフォローしてくれるので、安心して新しいことにチャレンジできます。

また、上司は日頃から声をかけてくれたり、気にかけてくれたりと、相談しやすい雰囲気があります。実際に、自分自身が「できること」が増えていくのを実感できるのも、大きなやりがいです。

成長したいという意欲のある方、新しいことに前向きに取り組める方には、とてもおすすめの職場です。ぜひ、私たちと一緒に働きましょう！ 

正社員 10代　1年目
店舗：海乃鳥-UMINOTORI-名古屋

［質問①］ 社員として入社し、どのようなステップで仕事を習得していきましたか？

まず最初に、社員研修を通じて、飲食業に必要な基本的なマナーや身だしなみを学びました。その後、実際の店舗に配属され、さまざまな業務を経験しながら仕事の流れを身につけていきました。

私はキッチン業務を希望していましたが、ホール業務も並行して学ぶことができ、接客の基礎も身につきました。キッチンでは「焼き場」「刺し場」「フライヤー」などのポジションがあり、それぞれの担当エリアで先輩方に丁寧に教えてもらいながら、技術を磨いていきました。

また、ドリンクエリアもあり、担当の日には1日を通してドリンクの作成に集中します。仕込みでは、包丁技術を習得しながら、必要な食材をその都度準備します。締め作業では、ガスの元栓を閉めたりキッチンの清掃を行ったりと、基本的な業務を一通り覚えた後、レジ締めなどの店舗運営業務も経験できるようになりました。わからないことはその場で先輩に質問し、メモを取りながらOJTでしっかり学ぶことができました。

［質問②］実際に働いてみてどうですか？どんな時にやりがいを感じますか？

ありがたいことに、予約で満席になる日も多く、忙しい日もありますが、社員の方々がしっかりとサポートしてくれるので安心して働けています。

灰皿の交換やおしぼりの補充など、細かな気配りも含めて的確に指示を出してくれるので、とても心強いです。特に、社員の方の「目配り力」がすごくて、常に全体を見渡して状況を把握し、適切にフォローしてくれます。そういったチームワークの中で働けるのが本当にありがたいです。

また、お客様から「おいしかったよ、また来るね」と言っていただけた時には、この仕事のやりがいを強く感じます。自分が関わった料理やサービスでお客様が笑顔になってくれることが、何よりの喜びであり、次へのモチベーションになります。

［質問③］職場の雰囲気について教えてください。

まだまだ経験は浅く、ミスをしてしまうこともありますが、先輩たちはいつも優しくサポートしてくれます。慌ただしい時間帯に慣れないオーダーで焦ってしまった時も、「大丈夫、落ち着いて」と声をかけてすぐにフォローしてくれて、本当に心強かったです。

うまくいかず落ち込むこともありますが、「俺も最初は全然できなかったよ」と上司が励ましてくれるなど、あたたかく支えてくれる人たちが周りにいます。だからこそ、安心して自分のペースで成長に向き合える環境だと感じています。

社員　20代　3年目
店舗：灯り家　四ツ谷店

［質問①］未経験からのスタート。社員になってから、どんな仕事が増えましたか？

最初はまったくの未経験で、アルバイトとしてキッチンに入りました。はじめは仕込み作業の補助をしながら、副菜や一品料理の作り方を覚えていくところからスタートし、メニューごとに先輩と一緒に実践しながら、少しずつできることを増やしていきました。

社員に昇格してからは、月末の棚卸し業務も担当するようになりました。先輩社員に教わりながら、仕入れた食材の在庫を数えたり、前月と今月の数字を比較して原価を算出したりと、管理面の仕事も経験しています。こうした数字の管理は、今後お店の経費や仕入れを考える上でとても大切なスキルだと感じています。これからは、シフト作成などの業務も教えてもらう予定です。できることが増えていく実感があり、毎日がとても充実しています。

［質問②］職場の雰囲気を教えてください。

従業員同士は和気あいあいとした雰囲気で、プライベートでも食事に行ったりしています。飲み会がだいたい3か月に1回くらいの頻度でありますが、強制ではなく、社員同士のコミュニケーションの場として気軽に参加できるものです。

アルバイトスタッフも一緒に参加することがあり、店舗ごとの飲み会や社員同士の交流の機会となっています。堅苦しい感じでないので気楽に楽しめます。飲み会の雰囲気は賑やかで活気があって、社長やマネージャーも参加しているので、仕事の相談もしやすいです。飲み会以外では店舗同士の交流は少ないですが、日報を通じてお互いのお店の状況を把握できるため、情報共有はしっかりと行っています。

［質問③］入社を検討されている方にメッセージ

当社は年功序列に縛られない、能力を評価してくれる職場です。自分の努力や成果次第で、どんどん上に進むことができる環境が整っています。昔ながらの堅苦しい雰囲気とは無縁で、頑張りがしっかり評価され、自由度の高い仕事に挑戦できる職場です。

自分のペースで成長し、やりがいを感じながら働ける環境がここにはあります。新しいことに挑戦したい方、自由な働き方をしたい方にはぴったりの職場です。ぜひ、私たちと一緒に楽しく仕事をしていきましょう。