社員（店長）10代　2年目
店舗：エビス 三鷹店

［質問］店長になるまでのキャリアステップ、現在のお仕事を教えてください！

学生時代にアルバイトとして入社し、半年の勤務を経てお声がけいただき、正社員になりました。現在は「三鷹店」で店長を務めています。

正社員として働き始めた頃は、包丁の持ち方すら分からず、刺身の技術も全くない状態でした。最初の3ヶ月はなかなか上達せず苦労しましたが、地道に努力を重ねる中で、徐々に調理技術を身につけ、社員としての責任感も強くなっていきました。店長に昇進してからは、売上管理や発注、スタッフの勤怠管理など、店舗運営全般を担うようになりました。現在はフードコストや人件費の管理も任されており、マネージャーのサポートを受けながら日々学び続けています。

［質問］あなたが感じる「この会社の魅力」は？

やはり「上司の存在」が一番の魅力だと思います。入社当初は「自分から積極的に動かなければ」と焦っていましたが、マネージャーや部長が親身に指導してくださり、安心して成長できる環境でした。上司や先輩がしっかり時間を割いて教えてくれますし、裁量権を与えられても丸投げされることはありません。本部との距離も近く、困ったときにはすぐに相談できる風通しの良さがあります。

［質問］この職場に合う人の特徴は？

接客が好きな方や、料理が好きな方にはピッタリの職場だと思います！未経験からのスタートでも、やる気があればどんどん成長できる環境が整っています。飲食業界ならではの、キャリアアップのチャンスの多さや、大きなやりがいを感じながら働けるはずです。

一緒に成長していける仲間をお待ちしています！

社員　20代　3年目
店舗：灯り家　四ツ谷店

［質問］未経験からのスタート。社員になってから、どんな仕事が増えましたか？

最初はまったくの未経験で、アルバイトとしてキッチンに入りました。はじめは仕込み作業の補助をしながら、副菜や一品料理の作り方を覚えていくところからスタートし、メニューごとに先輩と一緒に実践しながら、少しずつできることを増やしていきました。

社員に昇格してからは、月末の棚卸し業務も担当するようになりました。先輩社員に教わりながら、仕入れた食材の在庫を数えたり、前月と今月の数字を比較して原価を算出したりと、管理面の仕事も経験しています。こうした数字の管理は、今後お店の経費や仕入れを考える上でとても大切なスキルだと感じています。これからは、シフト作成などの業務も教えてもらう予定です。できることが増えていく実感があり、毎日がとても充実しています。

［質問］職場の雰囲気を教えてください。

従業員同士は和気あいあいとした雰囲気で、プライベートでも食事に行ったりしています。飲み会がだいたい3か月に1回くらいの頻度でありますが、強制ではなく、社員同士のコミュニケーションの場として気軽に参加できるものです。

アルバイトスタッフも一緒に参加することがあり、店舗ごとの飲み会や社員同士の交流の機会となっています。堅苦しい感じでないので気楽に楽しめます。飲み会の雰囲気は賑やかで活気があって、社長やマネージャーも参加しているので、仕事の相談もしやすいです。飲み会以外では店舗同士の交流は少ないですが、日報を通じてお互いのお店の状況を把握できるため、情報共有はしっかりと行っています。

［質問］入社を検討されている方にメッセージ

当社は年功序列に縛られない、能力を評価してくれる職場です。自分の努力や成果次第で、どんどん上に進むことができる環境が整っています。昔ながらの堅苦しい雰囲気とは無縁で、頑張りがしっかり評価され、自由度の高い仕事に挑戦できる職場です。

自分のペースで成長し、やりがいを感じながら働ける環境がここにはあります。新しいことに挑戦したい方、自由な働き方をしたい方にはぴったりの職場です。ぜひ、私たちと一緒に楽しく仕事をしていきましょう。

正社員 10代　1年目
店舗：海乃鳥-UMINOTORI-名古屋

［質問］ 社員として入社し、どのようなステップで仕事を習得していきましたか？

まず最初に、社員研修を通じて、飲食業に必要な基本的なマナーや身だしなみを学びました。その後、実際の店舗に配属され、さまざまな業務を経験しながら仕事の流れを身につけていきました。

私はキッチン業務を希望していましたが、ホール業務も並行して学ぶことができ、接客の基礎も身につきました。キッチンでは「焼き場」「刺し場」「フライヤー」などのポジションがあり、それぞれの担当エリアで先輩方に丁寧に教えてもらいながら、技術を磨いていきました。

また、ドリンクエリアもあり、担当の日には1日を通してドリンクの作成に集中します。仕込みでは、包丁技術を習得しながら、必要な食材をその都度準備します。締め作業では、ガスの元栓を閉めたりキッチンの清掃を行ったりと、基本的な業務を一通り覚えた後、レジ締めなどの店舗運営業務も経験できるようになりました。わからないことはその場で先輩に質問し、メモを取りながらOJTでしっかり学ぶことができました。

［質問］実際に働いてみてどうですか？どんな時にやりがいを感じますか？

ありがたいことに、予約で満席になる日も多く、忙しい日もありますが、社員の方々がしっかりとサポートしてくれるので安心して働けています。

灰皿の交換やおしぼりの補充など、細かな気配りも含めて的確に指示を出してくれるので、とても心強いです。特に、社員の方の「目配り力」がすごくて、常に全体を見渡して状況を把握し、適切にフォローしてくれます。そういったチームワークの中で働けるのが本当にありがたいです。

また、お客様から「おいしかったよ、また来るね」と言っていただけた時には、この仕事のやりがいを強く感じます。自分が関わった料理やサービスでお客様が笑顔になってくれることが、何よりの喜びであり、次へのモチベーションになります。

［質問］職場の雰囲気について教えてください。

まだまだ経験は浅く、ミスをしてしまうこともありますが、先輩たちはいつも優しくサポートしてくれます。慌ただしい時間帯に慣れないオーダーで焦ってしまった時も、「大丈夫、落ち着いて」と声をかけてすぐにフォローしてくれて、本当に心強かったです。

うまくいかず落ち込むこともありますが、「俺も最初は全然できなかったよ」と上司が励ましてくれるなど、あたたかく支えてくれる人たちが周りにいます。だからこそ、安心して自分のペースで成長に向き合える環境だと感じています。